VITIS VINIFERA

QUELQUES SYNTHESES HISTORIQUES

Les premières références historiques à la vigne et au vin se retrouvent chez les Sumériens dans l'épopée de Gilgamesh (IIIe millénaire avant notre ère). Des témoignages de la culture de la vigne se trouvent dans de nombreux hiéroglyphes égyptiens, où le vin était une boisson réservée aux prêtres, aux hauts fonctionnaires et aux rois. Ce sont les Grecs qui ont introduit la viticulture en Europe, déjà à l'ère minoenne. Hésiode, dans The Works and the Days, décrit en détail les pratiques de vendanges et de vinification et mentionne de nombreuses références à la vigne et au vin également à Homère. Les colons grecs sont responsables de l’introduction de la viticulture en Sicile et dans d’autres régions du sud de l’Italie, où la culture a rencontré des conditions climatiques idéales, au point de faire mériter à la région le nom d’Enotria. Les Étrusques ont considérablement perfectionné les techniques viticoles et ont développé une activité d'exportation de vin intense qui s'est étendue bien au-delà du bassin méditerranéen.

PORTAMENTO ET RAMIFICAZIONE

La plante est un arbuste grimpant dont l’habitude est généralement déterminée par le système de sélection. Le port naturel est irrégulier, avec des ramifications clairsemées mais très développé en longueur, même plusieurs mètres. Les formes spontanées de la sous-espèce sylvestris sont des plantes grimpantes et les quelques branches sont confondues avec la végétation des plantes environnantes; les formes inselvatichites de la sous-espèce vinifera présentent une tige plus ou moins développée avec des branches pro-couchées ou grimpantes en fonction des conditions, plus ou moins densément ramifiées. La tige est plus ou moins tordue et irrégulière, de longueur variable, avec un rhytidome persistant qui, forcé à la main, se détache de la ceinture. La coloration, grisâtre dans les branches d'une année, devient brune avec le développement du rhytidome. La vigueur de la tige et des branches est strictement conditionnée par le porte-greffe. Le bois a une couleur brun-jaunâtre.

La ramification provient de trois types de gemmes. Les bourgeons se développent à partir des bourgeons dormants au printemps suivant; la même année, des pousses de second ordre se développent la même année, communément appelées "féminelles"; des bourgeons latents, qui restent au repos pendant un nombre indéfini d'années, se développent des pousses plus ou moins vigoureuses, communément appelées succhioni. Les jeunes branches à l'état herbacé sont appelées pousses ou pins de vigne. Une fois lignifiées, elles s'appellent pousses. Les pousses lignifiées ont une couleur brun jaunâtre, avec une striation longitudinale évidente; les noeuds sont gonflés et les entre-noeuds relativement courts. Aux nœuds, sur les pousses de l'année, trois organes différents sont insérés: le cirrus, les feuilles, les inflorescences. Les cirrus, communément appelés vrilles, sont des organes de soutien opposés aux feuilles, qui ont un développement en forme de spirale permettant l’ancrage de la pousse à un support de toute nature. Chez V. vinifera, les cirres sont ramifiés et se forment de manière discontinue: après deux noeuds pourvus de cirrus, il se forme un troisième noeud qui en est dépourvu. Au début, ils sont herbacés, puis ils se lignifient. En général, ils ne sont pas très persistants et au bout d'un an, voire un peu plus, ils se détachent de l'usine. Les cirrus et les inflorescences ont la même origine. Il s’agit donc d’organes homologues disposés en différentes positions le long du rameau: en général, les inflorescences se développent dans les nœuds basaux ou proches de la base, tandis que les cirrus apparaissent à partir du 8ème au 10ème noeud. . Ce ne sont pas des organes mixtes peu fréquents, formés généralement à la suite de pollinisations irrégulières, avec de petites grappes partiellement transformées en nuages de cirrus.
                                                                                                                                                                     WIKIPEDIA