LES VIGNES

Le terme vigne désigne une variété de vigne particulière, généralement utilisée pour la production de vin. Les vignes se distinguent par différentes formes et couleurs des raisins, de la grappe et des feuilles, ainsi que par différentes périodes de maturation et surtout par les différentes caractéristiques organoleptiques des vins obtenus.

Pour identifier une vigne donnée, une description précise de la forme des feuilles et des fruits (grappes) est nécessaire; ampelophia s'occupe de cela. Cette étude systématique a commencé avec l'agronome latin Columella et s'est développée avec Pier de Crescenzi au XIIIe siècle et surtout avec le comte Odart, auteur de l'Ampélographie universelle au XIXe siècle. Aujourd'hui, les analyses d'ADN les plus précises ont été ajoutées à ces descriptions morphologiques précises, normalisées par l'Organisation internationale de la vigne et du vin.

De nombreux vins sont produits à partir de mélanges de raisins de différentes vignes, par exemple le vin Chianti est produit principalement avec des vignes Sangiovesea auxquelles on peut ajouter Canaiolo Malvasia ou Trebbiano.

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